Tort z kremem kawowo-czekoladowym i kremem sernikowym

Kwaśne jagody, obłędnie pyszny krem czekoladowo-kawowy, a do tego słodko-słony, wyrazisty krem sernikowy! A w roli wisienki na torcie, tym razem, boróweczki 🤭

Tort fi 16

Przepis na biszkopt kakaowy znajdziecie TUTAJ 🙂

Nasączenie: kakao rozpuszczone w mleku z dodatkiem cukru pudru

Frużelina jagodowa:

• 150 g jagód mrożonych
• Cukier do smaku
• 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 3/4 szklanki wody

Jagody gotujemy z cukrem, aż zaczną się rozpadać. Dodajemy rozpuszczoną mąkę i jeszcze chwilkę gotujemy, odstawiamy do wystudzenia.

Krem kawowo-czekoladowy:

• 180 ml śmietanki 30%
• 120 g czekolady cappuccino callebaut (TUTAJ znajdziecie link)
• 125 g mascarpone

Czekoladę dokładnie rozpuszczamy w śmietance, na końcu blendujemy. Przykrywamy folią w kontakcie i odstawiamy do wystudzenia. Następnego dnia ubijamy razem z mascarpone do otrzymania sztywnego kremu.

Ganache:

• 120 ml śmietanki 30%
• 20 g mlecznej czekolady
• 70 g gorzkiej czekolady

Czekolady dokładnie rozpuszczamy w śmietance i odstawiamy do wystudzenia.

Dodatkowo:

Chrupiące kuleczki Mona Lisa w gorzkiej czekoladzie (dostępne TUTAJ)

Krem sernikowy:

• 140 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady
• Ekstrakt waniliowy (np. TEN)
• 180 g serka Philadelphia
• 180 g mascarpone

Czekoladę dokładnie rozpuszczamy w śmietance, na końcu blendujemy. Przykrywamy folią w kontakcie i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia umieszczamy w misie miksera razem z serkiem mascarpone, Philadelphia i ekstraktem waniliowym, ubijamy tylko do otrzymania sztywnego kremu.

Dodatkowo: Borówki

Składamy tort: biszkopt nasączamy. Smarujemy blat frużeliną jagodową, na nią nakładamy krem kawowo-czekoladowy tworząc w środku wolną przestrzeń, w której umieszczamy ganache. Ganache czkekoladowy posypujemy chrupiącymi kuleczkami. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy, a następnie znów smarujemy biszkopt frużeliną jagodową. Nakładamy następnie krem sernikowy, a w nim umieszczamy borówki. Nakładamy ostatni blat biszkoptu, nasączamy.

Gotowy tort dowolnie dekorujemy, przepis na tynk dostępny jest TUTAJ.