Blog
Sernik kinder czekolada
Sernik kinder czekolada, kremowy kinderkowy serniczek, warstwa mleczna i warstwa czekoladowa z zatopionymi chrupiącymi kuleczkami
Składniki (na fi 18):
Spód:
- 250 g herbatników
- 2 i 1/2 łyżki kakao
- 85 g masła
Masło rozpuszczamy. Herbatniki blendujemy na pył, następnie mieszamy z masłem oraz kakao, powinniśmy otrzymać konsystencję mokrego piasku. Ciastem wylepiamy spod oraz boki rantu (do wysokości ok. 8cm), a następnie wstawiamy blaszkę z rantem do lodówki na ok. Pół godziny.
Warstwa serowa:
- 600 g sera (np. President, używam go do kremowych serników w stylu nowojorka)
- 2 jajka L
- 1 żółtko
- 75 g Kinder czekoladek
- 110 ml śmietanki 30%
- 80 g cukru
- 20 g mąki pszennej
Czekoladki dokładnie rozpuszczamy w gorącej śmietance, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Śmietanka powinna być całkiem zimna, możemy ją wsadzić do lodówki spokojnie nawet na całą noc (ja nie miałam tyle czasu, więc sobie pomogłam zamrażalnikiem ). Wszystkie składniki miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia. Następnie wylewamy masę na schłodzony spod i pieczemy przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 115 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Warstwa mleczna:
- 60 ml mleka
- 55 g cukru
- 70 g masła
- 80 g mleka w proszku
Mleko, masło i cukier umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy. Kiedy cukier się rozpuści, a konsystencja będzie jednolita dodajemy przesiane przez sitko mleko w proszku i nadal podgrzewając, energicznie mieszamy, żeby nie powstały nam grudki. Po delikatnym wystudzeniu wylewamy masę na sernik.
Ganache
- 120 ml śmietanki 30%
- 20 g mlecznej czekolady
- 60 g gorzkiej czekolady
Chrupiące kuleczki z ciemnej czekoladzie Mona Lisa (link TUTAJ)
Czekolady dokładnie rozpuszczamy w śmietance. Po wystudzeniu dodajemy chrupiące kuleczki, całość mieszamy i wylewamy na schłodzoną warstwę mleczną.
Sernik jest najlepszy na drugi dzień kuleczki nie miękną, pozostają chrupiące.
