Monoporcje jagódki

 

 

🤎 150 g masła

🤎 140 g ciemnej czekolady

🤎 5 jajek L

🤎 1 łyżka kakao

🤎 170 g cukru

 

Masło rozpuszczamy z czekoladą, studzimy. Dodajemy żółtka jajek i kakao, mieszamy dokładnie. Białka ubijamy w międzyczasie na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy dalej aż do rozpuszczenia cukru. Do piany z białek w 2-3 partiach dodajemy masę czekoladową, dokładnie mieszamy. Wylewamy do rantu o średnicy 27 cm i pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut, studzimy.

 

🤍 5 g żelatyny namoczonej w 25 g wody

🤍 140 g białej czekolady

🤍 230 g jogurtu naturalnego (np. zott)

🤍 120 ml śmietanki 30% do rozpuszczenia 

🤍 180 ml śmietanki 30% do ubicia

 

120 ml śmietanki podgrzewamy aż do wrzenia. Dodajemy białą czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia (można również zblendowac, całość musi być jednolita). Do gorącej mieszanki dodajemy od razu napęczniałą żelatynę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Na samym końcu dodajemy jogurt naturalny, mieszamy do jednolitej konsystencji. 180 ml śmietanki ubijamy na 3/4, a następnie dodajemy do pozostałych składników, w 2-3 partiach często mieszając. 

 

💜 Jagody w żelu vortumnus (dodałam trochę cukru pudru do smaku ☺️)

Umieszczamy w foremkach i wkładamy do zamrażalnika na minimum 8 godzin.

Polewa:

💜 150 g białej czekolady

💜 150 g masła kakaowego

💜 Opcjonalnie barwnik

 

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej aż do otrzymania jednolitej konsystencji.

Składamy monoporcje: foremki kule wypełniamy musem jogurtowym do 2/3 wysokości. Następnie nakładamy nadzienie jagodowe. Przykrywamy Brownie, w razie potrzeby wypełniamy aż po brzegi musem i wyrównujemy. Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 12 godzin. Po tym czasie wyciągamy monoporcje z foremek, kolejno maczamy od razu w ciepłej polewie (ok. 30 stopni). Następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego ☺️🫐